Mi goreng
Massa frita indonésia agridoce com frango, camarão, ovo e vegetais estaladiços num molho caramelizado de kecap manis — um prato rápido ao estilo da comida de rua de Jacarta.
Ingredientes
- macarrão de ovo350 g
- filé de frango200 g
- camarão150 g
- ovo3 un
- couve200 g
- brotos de feijão-mungo100 g
- cebola1 un
- alho3 dentes
- cebolinha verde2 talos
- kecap manis3 colher de sopa
- molho de soja2 colher de sopa
- sambal oelek1 colher de sopa
- óleo vegetal3 colher de sopa
- pimenta branca moída0.5 colher de chá
- sal1 a gosto
Instruções
Coza a massa de ovo em água temperada com sal durante 3-4 minutos até ficar al dente, escorra, passe por água fria e regue com 1 c. de sopa de óleo para não colar.
Numa taça, misture o kecap manis, a molho de soja e o sambal ulek — este é o molho base do prato.
Num wok ou frigideira larga, aqueça 1 c. de sopa de óleo em fogo alto, salteie o peito de frango cortado em tiras finas durante 3-4 minutos até dourar, adicione o camarão e salteie mais 1-2 minutos até ficar rosado. Reserve num prato.
No mesmo wok, adicione um pouco mais de óleo, verta os ovos batidos, deixe firmar 10 segundos e vá desfazendo com uma espátula em pedaços grandes. Junte ao frango com camarão.
Adicione o restante do óleo, salteie a cebola e o alho durante 2 minutos até libertarem aroma.
Adicione o repolho, salteie 1-2 minutos até ficar ligeiramente macio, depois adicione os brotos de feijão-mungo e envolva mais 30 segundos.
Devolva ao wok a massa e o frango com camarão, regue com o molho e salteie em fogo alto durante 2-3 minutos, envolvendo continuamente, até a massa absorver bem o molho e dourar ligeiramente.
Adicione a cebolinha, os ovos mexidos e a pimenta branca, envolva por 30 segundos e ajuste o sal a gosto.
Sirva o mi goreng imediatamente, bem quente.
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