Almôndegas em salsa de tomate
Almôndegas suculentas de carne de vaca e chouriço italiano, alouradas até ficarem doiradas e cozinhadas em salsa de tomate espessa.
Ingredientes
- carne moída de vaca220 g
- salsicha italiana de porco165 g
- miolo de pão duro30 g
- parmesão25 g
- ovo1 un
- salsa1 colher de sopa
- orégãos secos1 pitada
- noz-moscada1 pitada
- sal para a carne moída1 a gosto
- pimenta-do-reino preta para a carne moída1 a gosto
- água para demolhar o pão50 ml
- azeite de oliva40 ml
- passata de tomate350 ml
- água para o molho50 ml
- sal para o molho1 a gosto
- pimenta-do-reino preta para o molho1 a gosto
- manjericão fresco1 talo
Instruções
Corte o miolo de pão duro em pedaços, regue com água e deixe amolecer durante 5–10 minutos. Pique a salsa e retire a pele ao chouriço italiano.
Numa tigela grande, misture a carne picada de vaca, a carne do chouriço, a salsa picada, a orégão seco, a noz-moscada, o parmesão ralado, o pão espremido e o ovo batido. Tempere com sal e pimenta-preta a gosto.
Amasse o preparado durante alguns minutos até obter uma mistura homogénea, humedeça as mãos com água e forme cerca de 24 almôndegas de 20–25 g cada.
Aqueça o azeite numa frigideira larga. Aloure as almôndegas em fogo alto de todos os lados, rodando a frigideira com cuidado para não se desfazerem.
Adicione a passata de tomate e a água usada para enxaguar o recipiente da passata. Misture com cuidado, tempere a salsa com sal e pimenta a gosto.
Tape a frigideira e deixe cozinhar as almôndegas em fogo médio-baixo durante cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando com cuidado, até estarem completamente cozidas e a salsa ligeiramente engrossada.
Distribua as almôndegas pelos pratos, regue com a salsa de tomate e sirva bem quentes, decorando com folhas de manjericão fresco.
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