Miyeok-guk

Deixe as algas miyeok secas de molho numa tigela grande com água fria durante 30 minutos, até ficarem macias e se desenrolarem. Verifique-as, lave-as para retirar a areia e esprema bem para retirar o excesso de água.

Corte as algas miyeok em tiras de cerca de 4 cm de comprimento. Corte a carne de vaca em fatias finas, com cerca de 2–3 mm de espessura, e pique o alho finamente.

Aqueça um tacho de fundo espesso em fogo médio, deite o óleo de sésamo e salteie a carne durante 2 minutos, mexendo, até a superfície da carne ficar acinzentada.

Adicione as algas miyeok e salteie junto com a carne durante mais 3 minutos. Adicione o alho e deixe aquecer 30 segundos, sem deixar o alho escurecer.

Adicione a água, leve a fervura forte e deixe cozer 5 minutos. Reduza o lume, tape o tacho e cozinhe em fogo brando durante 30 minutos, até a carne ficar tenra e o caldo ganhar sabor.

Adicione o molho de soja e o sal, misture bem e deixe cozer mais 5 minutos. Prove e ajuste a quantidade de sal, se necessário.

Retire o miyeok-guk do calor, deixe repousar 5 minutos e sirva bem quente.