Minestrone
Uma sopa italiana bem consistente de legumes com feijão, batata e massa pequena, aromatizada com manjericão fresco e servida com parmesão ralado.
Ingredientes
- cebola1 un
- cenoura1 un
- aipo2 talo
- alho2 dentes
- abobrinha1 un
- tomates picados enlatados400 g
- caldo de vegetais800 ml
- batata2 un
- feijão enlatado200 g
- massa pequena80 g
- sal1 a gosto
- pimenta preta1 a gosto
- manjericão fresco10 g
- azeite de oliva3 colher de sopa
- parmesão ralado40 g
Instruções
Corte a cebola, a cenoura e o aipo em cubos pequenos (cerca de 1 cm) e refogue em azeite, em fogo médio, durante 5 minutos, até ficarem tenros.
Adicione o alho picado e a courgette cortada em cubos, deixe cozinhar 2 minutos e, a seguir, junte os tomates pelados picados e deixe estufar mais 3 minutos.
Adicione o caldo de legumes e a batata cortada em cubos, leve a levantar fervura e cozinhe em fogo moderado durante 15 minutos, até a batata ficar tenra.
Adicione o feijão enlatado e a massa pequena, e deixe cozinhar mais 8-10 minutos, até a massa estar cozida, mexendo de vez em quando.
Tempere com sal e pimenta preta a gosto e retire o tacho do fogo.
Adicione o manjericão fresco picado, misture bem e deixe a sopa repousar, tapada, durante 5 minutos.
Sirva bem quente, com parmesão ralado por cima.
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