Misir Wat

Lave as lentilhas vermelhas partidas num passador até a água saír quase transparente e deixe escorrer. Pique a cebola finamente, esmague o alho, rale o gengibre e corte o tomate em pedaços.

Numa caçarola larga de fundo espesso, derreta o niter kibbeh em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe 10 minutos, mexendo com frequência, até ficar tenra e translúcida.

Adicione o alho e o gengibre e deixe aquecer 1 minuto, sem deixar queimar. Acrescente metade do berbere, regue com 50 ml de água, misture, tape e deixe cozinhar em fogo brando 10 minutos.

Retire a tampa, adicione o tomate e o restante do berbere. Cozinhe mais 5 minutos, mexendo; se a cebola começar a agarrar, junte um pouco mais de água dos 950 ml medidos.

Adicione as lentilhas, o resto da água e o sal. Deixe levantar fervura suave, reduza o fogo e cozinhe sem fervura forte durante 35–45 minutos, mexendo de vez em quando.

Cozinhe até as lentilhas desfazerem-se completamente e o wat ficar espesso e cremoso. Se engrossar demasiado antes disso, vá acrescentando água aos poucos, 50 ml de cada vez; no final, ajuste o sal a gosto.

Retire do fogo, deixe o misir wat repousar 5 minutos e sirva bem quente sobre injera, rasgando pedaços do pão plano para acompanhar.