Sopa de Missô

Numa caçarola, leve 700 ml de água a ferver, reduza para lume brando e dissolva os grânulos de dashi, mexendo até dissolverem por completo.

Seque o tofu com papel absorvente e corte em cubos de aproximadamente 1×1 cm.

Coloque as algas wakame secas em água fria durante 5 minutos até hidratarem, depois escorra bem num passador.

Adicione o tofu ao caldo dashi já pronto e deixe aquecer em lume brando durante 1–2 minutos, sem deixar ferver com força.

Reduza o lume ao mínimo, retire um pouco de caldo quente para uma taça pequena, dissolva nele a pasta de missô até ficar homogénea e sem grumos, e volte a verter para a caçarola.

Misture com cuidado; depois de adicionar o missô, não deixe voltar a ferver, para não perder o aroma e as propriedades benéficas.

Adicione as algas wakame escorridas, deixe aquecer a sopa por 30 segundos e sirva de imediato, polvilhada com cebolinho picado.