Pad Thai
Pad Thai é um clássico da comida de rua tailandesa: massa de arroz salteada no wok com frango, ovo e um molho agridoce de tamarindo, molho de peixe e açúcar de palma, servido com brotos de feijão estaladiços, amendoim e gomos de lima.
Ingredientes
- macarrão de arroz200 g
- filé de frango200 g
- ovo2 un
- alho2 dentes
- pasta de tamarindo2 colher de sopa
- molho de peixe3 colher de sopa
- molho de soja1 colher de sopa
- açúcar de palma1 colher de chá
- óleo vegetal2 colher de sopa
- amendoins torrados50 g
- broto de feijão100 g
- cebolinha verde20 g
- lima1 un
Instruções
Regue a massa de arroz (200 g) com água quente e deixe repousar 15–20 min até ficar macia, depois escorra num passador e deixe escorrer bem.
Para o molho, misture numa taça a pasta de tamarindo, o molho de peixe, a molho de soja e o açúcar de palma até o açúcar dissolver completamente.
Corte o peito de frango em tiras finas. No wok, aqueça metade do óleo em fogo forte e salteie o frango 3–4 min até dourar, depois retire para um prato.
No mesmo wok, adicione o restante do óleo, junte o alho picado e salteie 20–30 segundos até libertar aroma.
Empurre o alho para a borda do wok, verta os ovos batidos no espaço livre e misture rapidamente com uma espátula, desfazendo-os em pedaços.
Volte a colocar o frango no wok, adicione a massa escorrida e o molho preparado; misture em fogo forte 2–3 min, até a massa ficar bem embebida no molho.
Adicione os brotos de feijão e a cebolinha picada, misture mais 1 min em fogo forte.
Sirva de imediato, com amendoim torrado picado por cima e gomos de lima ao lado.
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