Moqueca de peixe

Corte o filete de peixe em pedaços grandes de 4–5 cm, coloque numa tigela, regue com sumo de lima, tempere com sal e adicione um dente de alho picado; tape e deixe marinar no frigorífico durante 20–25 min.

Corte a cebola em meias-lunas, o tomate em gomos, o pimento e a malagueta em tiras finas, e pique finamente o resto do alho.

Numa frigideira larga ou tacho de fundo grosso, aqueça metade do azeite de dendê em fogo médio e disponha uma camada de cebola, alho, malagueta, pimento e tomate.

Por cima, coloque os pedaços de peixe marinado numa só camada e cubra com o restante dos legumes cortados.

Regue com o leite de coco até quase cobrir o conteúdo da frigideira e salpique com o restante azeite de dendê.

Tape e deixe estufar em fogo médio durante 15–18 min, sem misturar, apenas abanando ligeiramente a frigideira — o peixe cozinha em vapor pelo leite de coco.

Verifique se está cozinhado com um garfo: o peixe deve separar-se facilmente, mantendo-se inteiro; retifique de sal se necessário.

Antes de servir, salpique generosamente com coentro fresco picado e sirva bem quente com arroz branco.