Molletes
Pequeno-almoço mexicano com bolillo estaladiço, feijão frito cremoso, queijo derretido e pico de gallo fresco.
Ingredientes
- pão bolillo3 un
- feijão preto frito300 g
- queijo Chihuahua180 g
- tomate300 g
- cebola branca1 un
- pimenta jalapeño1 un
- coentro5 talos
- lima1 un
- sal1 a gosto
Instruções
Pré-aqueça o forno a 200°C, com a grelha colocada a meio.
Para o pico de gallo, corte finamente os tomates, a cebola e o jalapeño, pique os coentros, adicione o sumo de lima e misture com sal a gosto.
Passe o feijão frito para um tacho pequeno e aqueça em fogo brando durante 5-7 minutos, mexendo, até ficar homogéneo e bem quente.
Corte os pães bolillo ao meio, ao longo, e, se desejar, retire parte do miolo. Coloque as metades com o corte para cima num tabuleiro e leve ao forno para secar durante 3-4 minutos.
Barre cada metade com o feijão frito ainda quente, cubra com queijo chihuahua e volte a levar o tabuleiro ao forno por mais 5-7 minutos, até o queijo derreter completamente e as bordas do pão ficarem levemente doiradas.
Sirva os molletes de imediato, com o pico de gallo por cima.
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