Arroz doce à alemã

Meça 250 g de arroz de grão redondo próprio para arroz doce; não o lave, para preservar o amido e garantir uma consistência cremosa.

Corte 1 vagem de baunilha ao meio, ao longo, e raspe as semente. Coloque a vagem e as semente numa caçarola juntamente com 1000 ml de leite gordo, 40 g de açúcar e 1 pitada de sal.

Aqueça a mistura de leite em fogo médio, mexendo, até quase levantar fervura.

Adicione o arroz, envolva, deixe levantar fervura branda, tape e cozinhe em fogo muito baixo durante 25–30 minutos. Mexa a cada 5–7 minutos para o arroz não pegar no fundo.

Quando os grãos estiverem tenros e a mistura ficar espessa e cremosa, retire a caçarola do fogo. Remova a vagem de baunilha e deixe o Milchreis repousar tapado durante 10 minutos.

Distribua o arroz doce por 4 tigelas individuais, polvilhe cada porção com 1/4 c. chá de canela em pó e sirva com 200 g de compota de maçã.