Mtsvadi
Porco suculento, grelhado sobre brasas brancas e servido com cebola crua e grãos de romã — um clássico georgiano sem especiarias a mais.
Ingredientes
- porco (cachaço)1000 g
- cebola3 un
- sal1 a gosto
- suco de romã500 ml
- sementes de romã80 g
Instruções
Corte 1000 g de pá de porco em pedaços de aproximadamente 4–5 cm, deixando finas camadas de gordura para garantir a suculência.
Rale 2 cebolas, espreme-lhes o sumo e misture-o com a carne e o sal; tape e deixe marinar no frigorífico durante 2 horas.
Corte a terceira cebola em rodelas finas e prepare os grãos de romã para servir.
Aceite o braseiro e espere que o carvão fique cobertos de cinza branca; enfie a carne nos espetos, sem deixar grandes espaços entre os pedaços.
Grelhe o mtsvadi sobre as brasas brancas durante 20–25 minutos, virando os espetos com frequência para que a carne doure por igual e cozinhe bem no interior.
Durante a grelhagem, regue ligeiramente a carne com sumo de romã algumas vezes; se a gordura pegar fogo, deite sal sobre as brasas em vez de água.
Retire a carne pronta dos espetos, deixe repousar 5 minutos e sirva com as rodelas de cebola e os grãos de romã.
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