Mujadara Msafaa
Um prato espesso e cremoso de lentilhas e arroz bem cozidos, realçado com cebola dourada e caramelizada e um toque de acidez de limão.
Ingredientes
- lentilhas castanhas400 g
- arroz branco100 g
- água1500 ml
- cebola2 un
- azeite de oliva30 ml
- óleo vegetal60 ml
- suco de limão18 ml
- sal15 g
Instruções
Escolha e lave as lentilhas castanhas e o arroz branco; deixe o arroz de molho em água morna durante 15 minutos.
Coloque as lentilhas num tacho, cubra com 1,5 l de água, leve a levantar fervura e cozinhe em fogo brando cerca de 2 horas, até os grãos ficarem completamente moles; se necessário, vá acrescentando água quente.
Passe as lentilhas cozidas por um passador fino até obter uma massa espessa e homogénea, e volte a colocá-la no tacho.
Escorra o arroz, junte-o ao puré de lentilhas e cozinhe em fogo brando 20–25 minutos, mexendo com frequência, até o arroz ficar completamente cozido e o prato engrossar.
Corte a cebola em meias-lunas finas. Aqueça o azeite e o óleo vegetal numa frigideira e refogue a cebola em fogo médio durante 12–15 minutos, até ficar bem dourada.
Junte a cebola refogada com o óleo ao tacho, adicione o sumo de limão e o sal, misture bem e deixe levantar fervura por mais 5 minutos.
Sirva a mujadara msafaa bem quente, com a cebola da frigideira por cima.
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