Mujadara com bulgur

Lave o bulgur, cubra com água fria e deixe repousar 60 minutos, depois escorra num passador. Lave as lentilhas.

Coloque as lentilhas num tacho, cubra com 700 ml de água, leve a levantar fervura e cozinhe em fogo médio 25–30 minutos, até os grãos ficarem quase tenros mas não desfeitos. Escorra a água.

Corte a cebola em meias-lunas finas. Numa frigideira larga, aqueça 45 ml de azeite, adicione a cebola e deixe cozinhar em fogo brando 20–25 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar bem dourada. Reserve metade da cebola num prato.

No tacho, misture as lentilhas, o bulgur escorrido, o cominho, os coentros em pó, a pimenta preta e o sal. Regue com 500 ml de água a fervente e adicione o restante azeite da frigideira da cebola.

Leve a mistura a levantar fervura, tape e cozinhe em fogo brando 15 minutos, até o bulgur absorver a água e ficar tenro. Não mexa durante a cozedura.

Retire o tacho do fogo e deixe a mujadara repousar tapada por 10 minutos, para os grãos acabarem de cozer.

Solte a mujadara com um garfo, coloque num prato e distribua por cima a cebola caramelizada reservada.