Mouhamara
Dip levantino fumado de pimentos vermelhos assados, nozes, melaço de romã e um toque picante.
Ingredientes
- pimento vermelho4 un
- nozes120 g
- farinha de rosca60 g
- alho2 dentes
- cominho1 colher de chá
- flocos de pimenta de Alepo1 colher de chá
- azeite de oliva3 colher de sopa
- xarope de romã2 colher de sopa
- suco de limão1 colher de sopa
- sal1 a gosto
Instruções
Pré-aqueça o forno a 175 °C. Coloque as nozes num tabuleiro e leve a torrar 8–10 minutos, virando uma vez; deixe arrefecer.
Aumente a temperatura para 230 °C e asse os pimentos vermelhos 12–15 minutos, virando-os, até a pele ficar enegrecida em algumas zonas e a polpa ficar bem tenra.
Transfira os pimentos ainda quentes para uma tigela, tape bem e deixe repousar 10 minutos para suarem. Retire a pele, os pés, as semente e as membranas.
Coloque no liquidificador os pimentos limpos, as nozes, o pão ralado, o alho, o cominho, os flocos de pimenta de Alepo, o azeite, o melaço de romã e o sumo de limão.
Triture em impulsos até obter uma pasta espessa com uma leve textura granulada; não deixe que se transforme num puré líquido.
Acrescente sal a gosto, misture rapidamente e verifique o equilíbrio entre o agridoce e o picante; se necessário, ajuste apenas com sal.
Transfira o mouhamara para uma tigela e sirva como entrada ou dip.
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