Rolinhos de Musakhan com frango

Se o frango ainda não estiver cozinhado, coza-o até ficar bem tenro, deixe arrefecer e desfie-o; para esta receita, meça 600 g de carne já desfiada.

Corte a cebola roxa em meias-lunas finas. Aqueça 90 ml de azeite numa frigideira larga, junte a cebola e 1 colher de chá de sal e deixe cozinhar em fogo médio-baixo durante 20–30 minutos, mexendo com frequência, até ficar muito tenra e levemente dourada.

Junte à cebola o frango, 2,5 colheres de sopa de sumac, a pimenta-da-jamaica, a canela e a pimenta-preta. Misture bem e deixe aquecer 5–7 minutos, para as especiarias libertarem o aroma.

Torre os pinhões numa frigideira seca durante 2–3 minutos até dourarem, junte-os ao recheio de frango e misture.

Corte cada folha de pão fino em duas tiras longas. Coloque numa das extremidades de cada tira 1,5–2 colheres de sopa de recheio, dobre as laterais para dentro e enrole bem apertado formando um rolinho.

Disponha os rolinhos com a junção para baixo num tabuleiro untado com 30 ml de azeite, bem juntos uns aos outros, e pincele o topo com o restante azeite.

Leve ao forno a 190 °C durante 20–25 minutos e, depois, ligue o grelhador (função grill) por mais 3–5 minutos, para os rolinhos ficarem estaladiços e dourados.

Sirva os rolinhos de musakhan bem quentes, polvilhados com o restante sumac.