Rolinhos de Musakhan com frango
Rolinhos palestinianos estaladiços com frango tenro, cebola caramelizada, azeite e o toque ácido vibrante do sumac.
Ingredientes
- pão fino shrak ou markook5 fatias
- frango cozido, desfiado600 g
- cebola roxa500 g
- azeite de oliva120 ml
- sumagre moído2.5 colher de sopa
- pimenta-da-jamaica moída0.5 colher de chá
- canela em pó0.5 colher de chá
- sal1 colher de chá
- pimenta-preta moída0.5 colher de chá
- pinhões60 g
Instruções
Se o frango ainda não estiver cozinhado, coza-o até ficar bem tenro, deixe arrefecer e desfie-o; para esta receita, meça 600 g de carne já desfiada.
Corte a cebola roxa em meias-lunas finas. Aqueça 90 ml de azeite numa frigideira larga, junte a cebola e 1 colher de chá de sal e deixe cozinhar em fogo médio-baixo durante 20–30 minutos, mexendo com frequência, até ficar muito tenra e levemente dourada.
Junte à cebola o frango, 2,5 colheres de sopa de sumac, a pimenta-da-jamaica, a canela e a pimenta-preta. Misture bem e deixe aquecer 5–7 minutos, para as especiarias libertarem o aroma.
Torre os pinhões numa frigideira seca durante 2–3 minutos até dourarem, junte-os ao recheio de frango e misture.
Corte cada folha de pão fino em duas tiras longas. Coloque numa das extremidades de cada tira 1,5–2 colheres de sopa de recheio, dobre as laterais para dentro e enrole bem apertado formando um rolinho.
Disponha os rolinhos com a junção para baixo num tabuleiro untado com 30 ml de azeite, bem juntos uns aos outros, e pincele o topo com o restante azeite.
Leve ao forno a 190 °C durante 20–25 minutos e, depois, ligue o grelhador (função grill) por mais 3–5 minutos, para os rolinhos ficarem estaladiços e dourados.
Sirva os rolinhos de musakhan bem quentes, polvilhados com o restante sumac.
Mais receitas
Avgolemono com frango e arroz
Sopa grega de limão e ovo com frango tenro e arroz, engrossada até obter uma consistência aveludada sem natas.
Torta de Carne Australiana
Uma torta australiana substancial, com um recheio suculento de carne de vaca num molho espesso, uma base crocante de massa quebrada e uma cobertura dourada de massa folhada.
Ensopado austríaco de lentilhas
Um ensopado austríaco espesso de lentilhas com legumes de raiz, um toque de vinagre e ervas frescas — um prato caseiro e reconfortante para um dia frio.
Panquecas austríacas com doce de abricote
Panquecas austríacas finas e douradas, feitas de uma massa delicada, enroladas com doce de abricote aromático e servidas com açúcar em pó e natas batidas.