Naan

Na água morna (120 ml) dissolva o açúcar e a levedura, misture e deixe repousar 10 minutos, até a mistura fazer espuma.

Numa tigela grande misture a farinha com o sal, adicione o iogurte e a mistura de levedura, e amasse uma massa mole e ligeiramente pegajosa durante 8-10 minutos.

Molde a massa numa bola, cubra com um pano húmido e deixe levedar num local quente durante 1 hora, até duplicar de volume.

Amasse ligeiramente a massa e divida-a em 6 bolas iguais; sobre uma superfície enfarinhada, estenda cada uma num oval com cerca de 5 mm de espessura.

Aqueça uma frigideira grelhadora seca (ou uma frigideira de ferro fundido) em fogo alto até começar a libertar um leve fumo.

Coloque o naan na frigideira bem quente e grelhe 1-2 minutos, até aparecerem bolhas na superfície, depois vire e grelhe mais 2-3 minutos até ficar com queimaduras doiradas por baixo.

Assim que estiver pronto, pincele o naan com manteiga derretida em ambos os lados.

Se desejar, derreta o resto da manteiga com alho picado e coentros e regue o naan com esta mistura antes de servir.