Nasi Uduk
Arroz aromático batavo, cozido em leite de coco com lemongrass, pandan e especiarias quentes.
Ingredientes
- arroz de grão longo300 g
- leite de coco400 ml
- água250 ml
- sal1 colher de chá
- capim-limão1 talo
- folhas de louro indonésio (daun salam)2 folha
- folha de pandan1 folha
- galanga15 g
- gengibre10 g
- botões de cravo-da-índia3 un
- canela1 pau
- chalota frita2 colher de sopa
Instruções
Lave bem o arroz em água fria até a água ficar transparente e escorra-o num passador para retirar o excesso de humidade.
Numa caçarola, misture o leite de coco, a água e o sal. Adicione o lemongrass, as folhas de louro indonésio, a folha de pandan, o galangal, o gengibre, os botões de cravinho e o pau de canela. Leve a aquecer até quase levantar fervura e deixe em fogo brando durante 5 minutos, sem deixar ferver com força.
Coe o leite de coco aromatizado, verta-o sobre o arroz numa caçarola de fundo grosso e cozinhe em fogo médio durante cerca de 10 minutos, mexendo, até o líquido ser absorvido e os grãos ficarem meio cozidos.
Transfira o arroz para uma vaporeira separada ou um cesto de bambu e cozinhe a vapor durante 25 minutos com a tampa fechada, até os grãos ficarem completamente macios.
Desligue o calor e deixe o arroz tapado durante 10 minutos, para terminar de cozer a vapor e estabilizar a textura.
Solte o nasi uduk com um garfo, transfira para o recipiente de servir e polvilhe com chalotas fritas.
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