Feijão-frade guisado nigeriano
Feijão macio e cremoso, rico em óleo de palma, com pimenta picante e o aroma intenso de camarão seco — um prato caseiro reconfortante da cozinha nigeriana.
Ingredientes
- feijão-frade300 g
- água1200 ml
- cebola1 un
- pimenta malagueta1 un
- camarão seco moído1 colher de sopa
- óleo de palma60 ml
- cubo de caldo1 un
- sal1 a gosto
Instruções
Escolha o feijão-frade, retirando pedrinhas e grãos danificados, e lave-o em água fria.
Coloque o feijão num tacho, adicione 900 ml de água e a cebola picada finamente. Leve a levantar fervura em fogo médio.
Deixe cozinhar tapado durante 45–60 minutos, até os grãos ficarem tenros e se desfazerem facilmente com uma colher. Se a água evaporar antes disso, vá acrescentando o restante em pequenas quantidades.
Quando o feijão estiver bem cozido, adicione a pimenta malagueta picada finamente, o camarão seco moído, o cubo de caldo esfarelado e o óleo de palma. Misture com cuidado.
Tape o tacho e deixe apurar em fogo brando por mais 10 minutos, para que o óleo de palma e os condimentos se incorporem bem no feijão.
Esmague com uma colher cerca de um quarto do feijão diretamente no tacho, misture até obter uma consistência cremosa e espessa, tempere com sal a gosto e deixe aquecer por mais 5 minutos.
Sirva bem quente como prato principal; misture novamente antes de servir para que o óleo se distribua uniformemente pelo molho.
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