Feijão-frade guisado nigeriano
Feijão macio e cremoso, rico em óleo de palma, com pimenta picante e o aroma intenso de camarão seco — um prato caseiro reconfortante da cozinha nigeriana.
Ingredientes
- feijão-frade300 g
- água1200 ml
- cebola1 un
- pimenta malagueta1 un
- camarão seco moído1 colher de sopa
- óleo de palma60 ml
- cubo de caldo1 un
- sal1 a gosto
Instruções
Escolha o feijão-frade, retirando pedrinhas e grãos danificados, e lave-o em água fria.
Coloque o feijão num tacho, adicione 900 ml de água e a cebola picada finamente. Leve a levantar fervura em fogo médio.
Deixe cozinhar tapado durante 45–60 minutos, até os grãos ficarem tenros e se desfazerem facilmente com uma colher. Se a água evaporar antes disso, vá acrescentando o restante em pequenas quantidades.
Quando o feijão estiver bem cozido, adicione a pimenta malagueta picada finamente, o camarão seco moído, o cubo de caldo esfarelado e o óleo de palma. Misture com cuidado.
Tape o tacho e deixe apurar em fogo brando por mais 10 minutos, para que o óleo de palma e os condimentos se incorporem bem no feijão.
Esmague com uma colher cerca de um quarto do feijão diretamente no tacho, misture até obter uma consistência cremosa e espessa, tempere com sal a gosto e deixe aquecer por mais 5 minutos.
Sirva bem quente como prato principal; misture novamente antes de servir para que o óleo se distribua uniformemente pelo molho.
Mais receitas
Avgolemono com frango e arroz
Sopa grega de limão e ovo com frango tenro e arroz, engrossada até obter uma consistência aveludada sem natas.
Torta de Carne Australiana
Uma torta australiana substancial, com um recheio suculento de carne de vaca num molho espesso, uma base crocante de massa quebrada e uma cobertura dourada de massa folhada.
Ensopado austríaco de lentilhas
Um ensopado austríaco espesso de lentilhas com legumes de raiz, um toque de vinagre e ervas frescas — um prato caseiro e reconfortante para um dia frio.
Panquecas austríacas com doce de abricote
Panquecas austríacas finas e douradas, feitas de uma massa delicada, enroladas com doce de abricote aromático e servidas com açúcar em pó e natas batidas.