Sopa de pimenta nigeriana com carne de cabra

Lave 700 g de carne de cabra, seque bem e corte em pedaços para servir. Corte a cebola em pedaços grandes, pique finamente o pimento habanero e esfarele as folhas secas de uziza entre os dedos.

Coloque a carne de cabra num tacho, adicione a cebola, 2 cubos de caldo, metade do sal e 300 ml de água. Tape e deixe cozinhar em fogo brando durante 5 minutos, para a carne soltar o suco.

Adicione os restantes 700 ml de água, leve a levantar fervura e cozinhe tapado em fogo médio-brando durante 60–70 minutos, até a carne de cabra ficar tenra. Se necessário, acrescente um pouco de água para manter a sopa leve e líquida.

Quando a carne estiver cozida, retire a cebola desfeita. Prove a sopa e certifique-se de que a carne de cabra está completamente tenra.

Adicione 2 colheres de sopa da mistura de especiarias para sopa de pimenta, 1 colher de sopa de camarão seco moído, o habanero e as folhas secas de uziza. Misture e deixe cozinhar mais 5 minutos, para as especiarias libertarem o aroma.

Acrescente o restante sal a gosto, se necessário, e retire o tacho do fogo. Não engrosse a sopa: a sua característica é ser um caldo picante claro.

Sirva a sopa bem quente, distribuindo a carne de cabra pelos pratos e regando-a com o líquido picante.