Panquecas alemãs
Panquecas alemãs finas e douradas, feitas com uma massa delicada de leite, ovos e água mineral — para servir doces ou salgadas.
Ingredientes
- farinha de trigo250 g
- leite375 ml
- água mineral com gás125 ml
- ovos4 un
- açúcar1 colher de sopa
- sal1 pitada
- óleo vegetal2 colher de sopa
- molho ou compota de maçã200 g
Instruções
Passe a farinha por um passador para uma tigela, adicione o açúcar e o sal.
Deite cerca de metade do leite e bata com um batedor de varas até obter uma massa lisa e espessa, sem grumos.
Adicione os ovos, um a um, mexendo bem a massa a cada vez. Deite o restante leite e a água mineral com gás, e misture até obter a consistência de natas líquidas.
Deixe a massa repousar 10 minutos, para a farinha hidratar.
Aqueça uma frigideira em fogo médio e pincele com uma fina camada de óleo.
Deite cerca de 60 ml de massa, incline rapidamente a frigideira para que se espalhe numa camada fina, e deixe fritar 1–2 minutos, até as bordas dourarem. Vire e frite mais cerca de 1 minuto. Repita, pincelando a frigideira com óleo sempre que necessário.
Sirva as panquecas bem quentes com compota de maçã ou doce.
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