Guisado alemão (Gulasch)

Seque bem a carne de vaca e corte-a em cubos de aproximadamente 3 cm. Tempere com sal e pimenta apenas na hora de alourar.

Numa caçarola pesada ou num tacho de barro, aqueça o óleo. Aloure a carne em pequenas porções, 2–3 minutos de cada lado até dourar bem, retirando os pedaços para um prato à medida que vão ficando prontos.

Na mesma caçarola, refogue a cebola picada em fogo médio durante 8–10 minutos, até ficar dourada e macia.

Retire a caçarola do fogo por um minuto, adicione o colorau doce e o concentrado de tomate, envolva bem para o colorau não queimar. Volte a colocar a carne na caçarola e junte o alho picado.

Regue com o caldo de carne quente, leve a levantar fervura, baixe o fogo ao mínimo e tape.

Deixe estufar durante 1 hora e 30 minutos, mexendo de vez em quando. Nos últimos 15 minutos, adicione a manjerona; a carne deve estar tenra ao picar com o garfo e o molho deve ter engrossado com a cebola.

Prove o guisado e, se necessário, ajuste o sal e a pimenta preta antes de servir bem quente, acompanhado de spätzle, batata ou talharim de ovo largo.