Nhoques do dia 29

Pré-aqueça o forno a 200 °C. Lave as batatas sem as descascar, coloque-as num tabuleiro e leve ao forno cerca de 40 minutos, até ficarem tenras e se picarem facilmente com a faca.

Deixe as batatas arrefecerem um pouco, descasque-as e reduza-as a puré bem liso. Disponha o puré em monte, deite 300 g de farinha em volta e coloque o ovo e o sal no centro. Com uma espátula, junte rapidamente os ingredientes até obter uma massa mole; não trabalhe demasiado a massa, para os nhoques não ficarem borrachudos.

Divida a massa em porções, molde-as em rolos com cerca de 2 cm de espessura e corte-os em pedaços de 2 cm. Se desejar, pressione cada pedaço contra os dentes de um garfo para formar sulcos que retenham o molho, e polvilhe a superfície de trabalho com farinha.

Para o molho, aqueça o azeite num tacho, refogue a cebola picada finamente durante 4–5 minutos, adicione o alho picado e cozinhe mais 30 segundos. Junte os tomates picados, o sal e a pimenta-preta, deixe levantar fervura e cozinhe em fogo brando durante 15 minutos.

Leve ao lume 3 l de água numa panela grande, tempere com sal e cozinhe os nhoques em lotes. Quando subirem à superfície, deixe cozer mais cerca de 1 minuto e retire-os com uma espumadeira.

Transfira os nhoques para o molho de tomate, misture com cuidado, distribua pelos pratos e sirva com queijo duro ralado por cima.