Name: Etli Nohut — ensopado turco de grão-de-bico com carne de vaca
Prep time: 18 min
Cook time: 90 min
Total time: 108 min
Yield: 4 porcoes
Cuisine: Turca
Ingredients: 300 g grão-de-bico seco; 400 g carne de vaca sem osso; 1 un cebola; 2 colher de sopa extrato de tomate; 3 colher de sopa óleo vegetal; 2600 ml água; 1 a gosto sal; 0.5 colher de chá pimenta preta (moída); 1 colher de chá colorau doce moído

Instruções

Coloque o grão-de-bico seco de molho em 1000 ml de água fria e deixe repousar 8 horas ou de um dia para o outro.

Escorra a água da demolha, lave o grão-de-bico, cubra com 900 ml de água fresca e cozinhe cerca de 40 minutos, até ficar quase macio; escorra num passador.

Numa caçarola de fundo grosso, aqueça o óleo, adicione a carne de vaca cortada em cubos e salteie cerca de 7 minutos, até mudar de cor e alourar ligeiramente.

Adicione a cebola picada finamente e refogue 3 minutos até ficar transparente. Incorpore o concentrado de tomate e a paprica doce e deixe apurar mais 2 minutos.

Regue com 700 ml de água quente, tempere com sal e pimenta preta, misture e deixe levantar fervura.

Adicione o grão-de-bico cozido, tape a caçarola e deixe cozinhar em fogo brando 45–60 minutos, até a carne ficar tenra e o molho engrossar. Se necessário, acrescente um pouco de água quente.

Sirva o etli nohut bem quente, regado com o molho da caçarola.

Etli Nohut — ensopado turco de grão-de-bico com carne de vaca

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