Caril de Frango Nyonya
Um prato caseiro tradicional com molho temperado e um sabor regional marcante.
Ingredientes
- coxa de frango600 g
- leite de coco400 ml
- batata500 g
- pasta rempah3 colher de sopa
- capim-limão2 talos
- sal1 colher de chá
- pimenta preta0.5 colher de chá
- óleo vegetal2 colher de sopa
Instruções
Corte a coxa de frango, o leite de coco, as batatas e a pasta rempa; pique a cebola, o alho e o gengibre separadamente.
Numa frigideira de fundo grosso, aqueça a gordura e frite a cebola até dourar; adicione o alho, o gengibre e as especiarias da receita.
Adicione o ingrediente principal e frite até que fique coberto pela base temperada.
Junte os tomates, o iogurte, o leite de coco ou outra base líquida, caso esteja indicado na receita.
Cozinhe em lume brando até obter um molho espesso e os ingredientes macios; no final, ajuste o sal e a acidez.
Sirva quente com arroz, pão achatado ou o acompanhamento que tradicionalmente combina com este prato.
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