Nopales com ovo
Um tradicional pequeno-almoço mexicano com nopales tenros, ovos, tomate, cebola e coentros frescos.
Ingredientes
- nopales500 g
- ovos6 un
- tomate300 g
- cebola100 g
- pimenta malagueta1 un
- coentro fresco20 g
- óleo vegetal30 ml
- água500 ml
- sal1 a gosto
Instruções
Limpe 500 g de nopales, retirando os espinhos, corte-os em tiras curtas e coloque-os num tacho. Adicione 500 ml de água, 1/2 c.c. de sal e deixe cozer em fogo médio durante 10 minutos depois de começar a fazer espuma; escorra bem num passador.
Corte 100 g de cebola, 300 g de tomate e 1 malagueta em pedaços pequenos e pique 20 g de coentros frescos.
Aqueça 30 ml de óleo vegetal numa frigideira em fogo médio, adicione a cebola e deixe alourar cerca de 1 minuto.
Adicione a malagueta e os nopales cozidos, misture e deixe cozinhar 2 minutos para aquecer bem os legumes.
Adicione o tomate, misture e deixe apurar 2 minutos.
Bata 6 ovos com 1/2 c.c. de sal, deite na frigideira e vá misturando suavemente com uma espátula até os ovos ficarem ligados mas ainda cremosos, cerca de 3-5 minutos.
Adicione os coentros, misture, deixe aquecer mais 1-2 minutos e sirva bem quente.
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