Sopa de pickles polaca

Numa caçarola de fundo grosso, derreta a manteiga. Pique finamente a cebola, rale a cenoura no ralador grosso e refogue tudo junto 4-5 min em fogo médio até ficarem tenros, sem deixar corar.

Adicione o caldo bem quente, deixe levantar fervura, tape, reduza o fogo e cozinhe 5 min.

Descasque as batatas, corte em cubos de cerca de 1,5 cm e junte à caçarola. Cozinhe 10-12 min até ficarem meio tenras.

Descasque os pickles e rale-os no ralador grosso. Adicione à sopa juntamente com um pouco da salmoura dos pickles.

Continue a cozinhar a sopa mais 8-10 min, até as batatas ficarem completamente tenras.

Retire a caçarola do fogo. Numa taça, misture as natas com 2-3 colheres de sopa do caldo quente da caçarola até obter uma mistura homogénea, depois verta-a em fio de volta na sopa, mexendo sem parar.

Volte a colocar a sopa em fogo brando e aqueça 1-2 min, sem deixar levantar fervura, para as natas não talharem. Tempere com sal a gosto.

Adicione o endro picado, tape e deixe a sopa repousar 5 min antes de servir.