Omelete à francesa
Uma omelete delicada com um interior sedoso e cremoso, aroma amanteigado e ervas frescas, que se prepara e serve de imediato.
Ingredientes
- ovo2 un
- manteiga15 g
- cebolinha verde5 g
- salsa5 g
- sal0.25 colher de chá
- pimenta-do-reino preta moída0.125 colher de chá
Instruções
Parta os ovos para uma taça, tempere com sal e pimenta preta e misture apenas com um garfo até ficar homogéneo, sem bater a mistura até criar espuma.
Corte finamente a cebolinho e a salsa; aqueça o prato onde vai servir a omelete.
Derreta a manteiga numa frigideira antiaderente pequena em fogo médio-alto; quando a manteiga espumar, deite os ovos.
Nos primeiros 10 a 15 segundos, misture rapidamente os ovos com uma espátula ou com a parte plana de um garfo, agitando ligeiramente a frigideira ao mesmo tempo, para criar pequenas pregas delicadas.
Quando o fundo estiver firme e a superfície permanecer brilhante e cremosa, pare de misturar; salpique o centro com o cebolinho e a salsa.
Incline a frigideira e enrole a omelete em três partes ou dobre-a ao meio, sem a deixar secar demasiado; se necessário, pincele a superfície com o restante da manteiga.
Transfira a omelete para o prato aquecido, com a costura para baixo, e sirva de imediato, enquanto o centro ainda está macio.
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