Omurice

Corte a cebola em cubos pequenos e o frango em cubos de 1,5 cm. Para o arroz de recheio, é melhor usar arroz frio ou do dia anterior, solto e sem grumos.

Numa frigideira grande, derreta 20 g de manteiga em fogo médio. Salteie a cebola durante 3-4 minutos até ficar transparente, adicione o frango, tempere com uma pitada de sal e pimenta e frite durante 5-6 minutos até estar cozinhado.

Adicione o ketchup, reservando 2 colheres de sopa para servir, e o molho inglês, misture bem e deixe evaporar o excesso de humidade durante 1-2 minutos em fogo médio.

Adicione o arroz cozido e as ervilhas, desfazendo os grumos com uma espátula, e salteie durante 3-4 minutos, até o arroz ficar uniformemente colorido pelo ketchup. Tempere com sal e pimenta a gosto, retire do fogo e divida em 3 porções, moldando cada uma em forma de montículo oval.

Para cada omeleta, bata 2 ovos com uma pitada de sal até obter uma mistura homogénea e, se desejar, passe por um coador fino — assim a omeleta ficará mais lisa.

Numa frigideira com cerca de 20 cm de diâmetro, derreta 10 g de manteiga em fogo médio, verta a mistura de ovo e mexa imediatamente com pauzinhos, fazendo pequenos movimentos circulares e sacudindo ligeiramente a frigideira, para formar flocos finos e delicados.

Quando a parte superior do ovo ainda estiver meio líquida, coloque no centro uma porção de arroz, retire a frigideira do fogo, levante as bordas da omeleta com uma espátula e envolva-a em torno do arroz de ambos os lados.

Vire a omeleta para um prato com a junta para baixo e, com a ajuda de papel absorvente, dê-lhe delicadamente uma forma oval. Repita o processo mais duas vezes com o restante dos ovos e do arroz.

Regue cada omurice com o ketchup reservado e sirva imediatamente, bem quente.