Oromo

Misture a farinha de trigo, o ovo, 220 ml de água e metade do sal, e amasse uma massa consistente e lisa. Tape-a e deixe repousar 20 minutos para o glúten se desenvolver.

Corte a abóbora e a cebola em cubinhos muito pequenos. Misture-os com a carne picada de vaca, o óleo vegetal, o cominho, o restante do sal e a pimenta-preta; o recheio deve ficar húmido e uniformemente temperado.

Divida a massa em duas partes. Estenda cada uma numa superfície enfarinhada até obter um retângulo o mais fino possível, quase transparente.

Distribua metade do recheio por toda a superfície do primeiro pedaço de massa, deixando uma margem livre de 1–2 cm, e enrole bem apertado, formando um rolo. Forme o segundo rolo da mesma maneira.

Pincele com óleo o cesto da vaporeira, coloque os rolos enrolados em espiral e pincele a sua superfície com uma fina camada de óleo, para que a massa não seque nem cole.

Deite água na parte inferior da vaporeira, leve a ferver, tape e cozinhe o oromo em vapor médio-alto durante 45–50 minutos, até a massa ficar completamente cozida a vapor e o recheio pronto.

Sem desenrolar, corte o oromo quente, ainda em rolo, em rodelas de 3–4 cm de espessura e sirva de imediato.