Arenque à Russa (Salada de Arenque sob Manto de Maionese)
Salada festiva em camadas, feita com arenque salgado e legumes envolvidos em maionese, onde uma vibrante camada de beterraba no topo esconde um recheio suculento de batata, cenoura, ovos e cebola em conserva bem estaladiça.
Ingredientes
- arenque levemente salgado400 g
- beterraba cozida2 un
- cenoura cozida2 un
- batata cozida4 un
- cebola1 un
- ovos cozidos3 un
- maionese250 g
- vinagre 9%1 colher de sopa
Instruções
Corte a cebola em meias-lunas finas, regue com água a ferver e deixe repousar 1 minuto, escorra bem, depois regue com vinagre e deixe a marinar 20 minutos.
Coza a beterraba até ficar tenra (45-60 minutos), a cenoura e a batata durante 20-25 minutos, e os ovos até ficarem cozidos (10 minutos); deixe tudo arrefecer e descasque.
Seque os filetes de arenque com papel absorvente, retire as espinhas mais pequenas e corte em cubos pequenos.
Rale a batata, a cenoura, a beterraba e os ovos separadamente, num ralador de buracos grandes.
No fundo da travessa, distribua uma camada uniforme de arenque e pressione ligeiramente com uma colher.
Por cima, espalhe a cebola em conserva bem escorrida do vinagre e depois uma camada de batata — cubra generosamente cada camada com maionese.
A seguir, coloque uma camada de cenoura e depois de ovo, voltando a barrar com maionese entre elas.
Termine com uma camada de beterraba, cubra com uma rede fina de maionese e alise bem a superfície.
Tape com película aderente e leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas (idealmente uma noite inteira), para que a salada fique bem embebida nos sabores.
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