Arenque em Natas com Maçã e Cebola
Uma clássica entrada fria polaca: arenque salgado e suave em natas espessas, com cebola estaladiça e maçã levemente acidulada.
Ingredientes
- filete de arenque salgado300 g
- água para demolhar500 ml
- creme azedo espesso 18%200 g
- maçã levemente ácida1 un
- cebola1 un
- suco de limão1 colher de sopa
- açúcar1 colher de chá
- pimenta-do-reino preta moída1 a gosto
- endro10 g
Instruções
Enxagúe os filetes de arenque para retirar a salmoura, cubra-os com 500 ml de água fria e deixe repousar 30 minutos; ao fim de 15 minutos, mude a água. Seque os filetes com papel absorvente e corte-os em pedaços de 2–3 cm de espessura.
Descasque a cebola e corte-a em meias-lunas finas. Para a tornar mais tenra, esfregue-a com as mãos durante 1 minuto.
Descasque a maçã, retire o miolo e rale-a no ralador de buracos largos. Misture-a de imediato com sumo de limão para não escurecer.
Numa taça, misture as natas, a maçã com o sumo de limão, o açúcar e a pimenta preta. Envolva até obter um creme homogéneo.
Adicione o arenque e a cebola e misture com cuidado, para não desfazer a maçã nem o peixe. Transfira para um recipiente de vidro ou cerâmica, tape e leve ao frigorífico durante 1 hora.
Antes de servir, decore com endro picado finamente. Sirva a entrada bem fria.
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