Arenque com batata à lituana

Lave a batata e a cenoura, coloque numa caçarola, cubra com água, adicione sal e cozinhe em fogo médio 25–30 minutos: a batata deve ficar tenra ao picar com um garfo, mas sem desfazer-se.

Escorra a água, deixe os legumes arrefecer 10 minutos e depois descasque a batata e a cenoura. Rale duas batatas num ralador grosso e corte o resto em pedaços ou reserve inteiras para rechear.

Seque bem o filete de arenque, retire eventuais espinhas, corte em pedaços pequenos e salteie rapidamente em azeite 2–3 minutos, para ficar mais aromático.

Pique finamente o arenque salteado e misture com a batata ralada, a cenoura ralada, a cebola picada finamente e a maçã ácida ralada. Prove e, se necessário, acerte o sal e a pimenta-preta a gosto.

Disponha as batatas num prato, faça uma cavidade em cada uma e recheie com a mistura de arenque e batata.

Regue as batatas recheadas com natas, salpique com cominhos e sirva morno ou à temperatura ambiente.