Sopa de legumes com quinoa
Um prato caseiro popular da culinária peruana com quinoa, batata e cenoura, muito adequado para o menu familiar.
Ingredientes
- quinoa160 g
- batata300 g
- cenoura2 un
- milho150 g
- feijão200 g
- caldo1200 ml
- coentro20 g
- sal1 a gosto
- pimenta preta1 a gosto
Instruções
Para a «Sopa de legumes com quinoa», corte a cenoura, o feijão, o milho e a batata em pedaços de tamanho conveniente.
Numa panela, aqueça a gordura ou uma pequena quantidade de líquido e refogue a cenoura por 3–5 minutos.
Adicione o milho, a batata, a cenoura e o feijão e verta o caldo.
Leve à fervura, reduza o lume e cozinhe até que os componentes mais densos estejam macios.
No final, incorpore a quinoa, o coentro e o caldo, tempere com sal e pimenta.
Sirva a sopa à temperatura adequada: quente para sopas substanciais ou bem fria para sopas frias.
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