Oi Mu-chim (salada picante coreana de pepino)
Pepinos estaladiços com gochugaru picante, alho, sésamo e tempero de soja — um banchan coreano leve para acompanhar arroz ou churrasco.
Ingredientes
- pepinos2 un
- sal1 colher de chá
- cebola0.25 un
- alho2 dentes
- molho de soja2 colher de sopa
- flocos de pimenta vermelha coreana gochugaru2 colher de chá
- óleo de gergelim2 colher de chá
- gergelim2 colher de chá
- açúcar1 colher de chá
Instruções
Lave os pepinos, corte-os ao meio ao longo e depois em rodelas finas na diagonal.
Tempere os pepinos com sal, misture com cuidado e deixe repousar 15 minutos, para que libertem o líquido em excesso e mantenham a textura estaladiça.
Escorra os pepinos num passador e deixe o líquido sair, sem os espremer, para não danificar a polpa.
Numa taça, misture o molho de soja, o gochugaru, o óleo de sésamo, as sementes de sésamo, o açúcar e o alho picado; adicione a cebola cortada em fatias finas.
Junte os pepinos ao tempero e misture delicadamente com uma colher, até o açúcar se dissolver e cada rodela ficar bem envolvida nas especiarias.
Sirva de imediato, bem fresco, como banchan para acompanhar arroz, noodles ou churrasco coreano.
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