Pabellón criollo

Coza a carne de vaca em água com sal, meia cebola e 2 dentes de alho durante 1–1,5 h até ficar tenra, depois deixe arrefecer e desfie-a em fios finos.

Pique finamente o resto da cebola, os tomates e o pimento, e esmague o alho; refogue tudo em óleo durante 5–7 minutos até ficar tenro, depois adicione o cominho, o sal e a pimenta-preta.

Junte a carne desfiada ao refogado e deixe estufar em fogo médio 15–20 minutos, para que a carne absorva bem o molho.

Aqueça o feijão preto em óleo juntamente com cebola picada finamente, alho, uma pitada de cominho e sal, até obter uma consistência cremosa, cerca de 10 minutos.

Coza o arroz em água com sal até ficar pronto, cerca de 15–18 minutos, e escorra-o.

Corte os plátanos maduros em rodelas oblíquas com cerca de 1 cm de espessura e frite-os em óleo até dourarem dos dois lados, 2–3 minutos de cada lado.

Sirva o prato no mesmo tarto, em porções separadas sem misturar: arroz, feijão, carne estufada e plátanos fritos.