Pajeon de camarão

Para o molho, misture o molho de soja, o vinagre de arroz, os flocos de pimenta coreana, as sementes de sésamo e o cebolinho finamente picado; reserve.

Numa tigela, misture a farinha de trigo, a fécula de batata, metade do sal e a água gelada até obter uma massa fina e homogénea.

Descasque os camarões, retire o intestino, corte em pedaços e misture com o restante sal e a pimenta preta.

Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto e deite metade do óleo vegetal. Envolva os talos de cebolinho na massa e disponha 12 talos lado a lado, alternando as pontas brancas e verdes.

Distribua os camarões sobre o cebolinho, cubra os espaços com o restante da massa e regue por cima, de forma uniforme, com o ovo batido. Reduza o fogo para médio e deixe cozinhar cerca de 6 minutos, até a base ficar dourada e estaladiça.

Com uma espátula grande, vire cuidadosamente o pajeon, deite o restante óleo pelas bordas e deslize-o por baixo da panqueca; deixe cozinhar mais 3 minutos. Vire novamente e deixe dourar mais 1 minuto em fogo médio-alto.

Transfira o pajeon para uma tábua, corte em pedaços e sirva imediatamente com o molho.