Pad kra pao de frango
Pad kra pao de frango — um clássico da comida de rua tailandesa: carne picada de frango é salteada rapidamente com alho, malagueta e manjericão sagrado, servida com arroz e um ovo estalado por cima.
Ingredientes
- carne moída de frango ou filé de frango finamente picado400 g
- alho4 dentes
- piri-piri3 un
- manjericão-santo (krapao)30 g
- molho de soja1 colher de sopa
- molho de peixe1 colher de sopa
- molho de ostra1 colher de sopa
- açúcar1 colher de chá
- óleo vegetal3 colher de sopa
- arroz para servir200 g
- ovo2 un
Instruções
Pique o alho e a malagueta com a faca ou esmague-os no almofariz até obter uma pasta; retire as folhas de manjericão dos ramos, descartando os caules.
Numa taça, misture o molho de soja, o molho de peixe, o molho de ostra e o açúcar até este se dissolver.
Numa frigideira separada, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em fogo forte e estale cada ovo até ficar com as bordas crocantes e a gema líquida; reserve.
No wok, aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo forte e salteie o alho com a malagueta durante 20–30 segundos até libertarem aroma.
Adicione a carne picada de frango e salteie durante 3–4 minutos, desfazendo os grumos com uma espátula, até a carne perder a cor rosada.
Regue com a mistura de molhos e cozinhe mais 1–2 minutos, até o frango ficar envolto num brilho lustroso.
Retire o wok do fogo, junte de imediato o manjericão e envolva — as folhas murcham com o calor residual em poucos segundos.
Sirva bem quente com arroz, colocando o ovo estalado por cima de cada porção.
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