Name: Pakoras de vegetais
Prep time: 8 min
Cook time: 40 min
Total time: 48 min
Yield: 4 porcoes
Cuisine: Indiana
Ingredients: 200 g farinha de grão-de-bico (besan); 50 g farinha de arroz; 200 g batata; 150 g cebola; 150 g repolho branco; 100 g cenoura; 50 g espinafre; 20 g coentro; 1 un pimenta chili verde; 10 g gengibre fresco; 0.5 colher de chá açafrão-da-terra moído; 1 colher de chá sementes de coentro; 1 colher de chá sal; 150 ml água; 600 ml óleo para fritura

Ingredientes

farinha de grão-de-bico (besan)200 g

farinha de arroz50 g

batata200 g

cebola150 g

repolho branco150 g

cenoura100 g

espinafre50 g

coentro20 g

pimenta chili verde1 un

gengibre fresco10 g

açafrão-da-terra moído0.5 colher de chá

sementes de coentro1 colher de chá

sal1 colher de chá

água150 ml

óleo para fritura600 ml

Instruções

Corte a batata em palitos finos, a cebola em meias-lunas, a couve e a cenoura em palitos finos, pique finamente os espinafres e os coentros, e pique bem a malagueta verde e o gengibre.

Coloque os vegetais numa taça grande, adicione o sal, misture e deixe repousar 5 minutos, para que a cebola e os vegetais libertem sumo.

Numa taça separada, misture a farinha de grão-de-bico, a farinha de arroz, a curcuma e as sementes de coentro moídas. Adicione a mistura seca aos vegetais e misture bem com as mãos.

Adicione água em pequenas quantidades, até obter uma massa espessa e pegajosa que envolva bem os vegetais; não deixe que fique líquida.

Aqueça o óleo numa panela funda a 170–180 °C. Com as mãos húmidas ou com uma colher, retire pequenas porções da mistura de vegetais e coloque-as cuidadosamente no óleo, em lotes, sem sobrecarregar a panela.

Frite as pakoras durante 3–4 minutos, virando-as ocasionalmente, até ficarem douradas e estaladiças por igual.

Retire as pakoras com uma escumadeira e coloque-as sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo. Sirva-as bem quentes.

Pakoras de vegetais

Ingredientes

Instruções

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