Name: Pancit bihon
Prep time: 12 min
Cook time: 60 min
Total time: 72 min
Yield: 5 porcoes
Cuisine: Filipina
Ingredients: 300 g aletria de arroz; 500 g filé de frango; 300 g camarão descascado; 4 dentes alho; 1 un cebola; 2 un cenoura; 300 g couve; 500 ml caldo de frango; 3 colher de sopa molho de soja; 2 colher de sopa molho de ostra; 1 colher de sopa molho de peixe; 2 colher de sopa óleo vegetal; 1 colher de chá sal; 0.5 colher de chá pimenta preta; 1 un calamansi

Ingredientes

aletria de arroz300 g

filé de frango500 g

camarão descascado300 g

alho4 dentes

cebola1 un

cenoura2 un

couve300 g

caldo de frango500 ml

molho de soja3 colher de sopa

molho de ostra2 colher de sopa

molho de peixe1 colher de sopa

óleo vegetal2 colher de sopa

sal1 colher de chá

pimenta preta0.5 colher de chá

calamansi1 un

Instruções

Deixe o vermicelli de arroz em água morna durante 15–20 minutos, até ficar flexível mas não mole; escorra bem.

Numa tigela, misture o caldo de galinha, o molho de soja, o molho de ostra e o molho de peixe.

Num wok largo ou numa frigideira, aqueça bem o óleo vegetal. Salteie o peito de frango 4–5 minutos até estar cozinhado, adicione o camarão e cozinhe mais 2–3 minutos, até ficar rosado; retire tudo para um prato.

Na mesma frigideira, salteie o alho e a cebola 1–2 minutos. Adicione a cenoura e a couve e cozinhe 3–4 minutos, para que os legumes fiquem ligeiramente amolecidos mas ainda estaladiços.

Deite a mistura de caldo e molhos e deixe levantar fervura. Adicione o vermicelli escorrido, distribua-o com cuidado no líquido e deixe cozinhar em fogo médio 5–8 minutos, até o caldo ser quase todo absorvido.

Volte a colocar na frigideira o frango e o camarão, tempere com sal e pimenta-preta, misture com cuidado e deixe aquecer 1–2 minutos.

Sirva o pancit bihon de imediato, regado com sumo de calamansi.

Pancit bihon

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