Panta bhat
Um prato bengali refrescante feito de arroz macio fermentado em água durante a noite e servido com cebola, malagueta verde, lima e óleo de mostarda.
Ingredientes
- arroz vaporizado de grão médio cozido400 g
- água fervida e arrefecida800 ml
- cebola1 un
- pimenta verde2 un
- lima0.5 un
- óleo de mostarda1 colher de sopa
- sal1 a gosto
Instruções
Pegue em 400 g de arroz vaporizado de grão médio já cozido e deixe arrefecer completamente até à temperatura ambiente (20–25 °C); não use arroz quente.
Transfira o arroz para uma tigela limpa de vidro ou inox e adicione 800 ml de água fervida e arrefecida — a água deve ficar cerca de 1–2 cm acima do arroz.
Tape a tigela com uma tampa ou um pano limpo e deixe repousar num local fresco e escuro durante 8–12 horas para uma ligeira fermentação.
No dia seguinte, desfaça cuidadosamente os grumos de arroz no líquido fermentado; não escorra a água, pois faz parte do panta bhat.
Adicione sal a gosto, a cebola cortada em fatias finas e a malagueta verde picada, e misture bem.
Esprema o sumo de meia lima e regue o prato com 1 colher de sopa de óleo de mostarda.
Sirva o panta bhat frio ou à temperatura ambiente, juntamente com todo o líquido fermentado.
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