Panzanella
A clássica panzanella toscana combina pão duro amolecido com tomates suculentos, pepino estaladiço, cebola vermelha e manjericão fresco.
Ingredientes
- tomate maduro500 g
- pão toscano duro400 g
- cebola roxa1 un
- pepino1 un
- folhas de manjericão15 un
- água320 ml
- vinagre de vinho85 ml
- azeite de oliva4 colher de sopa
- sal1 a gosto
- pimenta-preta moída1 a gosto
Instruções
Corte o pão duro toscano em fatias com cerca de 1 cm de espessura, disponha numa camada única num tabuleiro largo, regue uniformemente com 250 ml de água e deixe repousar 40–45 minutos, para o miolo absorver a humidade.
Corte a cebola vermelha em meias-lunas finas, cubra-a com 70 ml de água e 70 ml de vinagre de vinho e deixe marinar 15–20 minutos, mexendo de vez em quando; depois escorra bem.
Corte os tomates em pedaços pequenos. Descasque o pepino, corte-o ao meio ao longo e depois em fatias finas.
Esmague ou desfaça o pão amolecido numa taça grande; se estiver demasiado húmido, esprema delicadamente o excesso de líquido com as mãos.
Adicione ao pão a cebola escorrida, os tomates, o pepino e as folhas de manjericão rasgadas à mão, e misture bem.
Tape a taça e leve a panzanella ao frigorífico durante cerca de 1 hora, para o pão absorver os sucos dos vegetais.
Antes de servir, tempere com 4 colheres de sopa de azeite, 15 ml de vinagre de vinho, sal e pimenta preta, envolva delicadamente e sirva de imediato.
Mais receitas
Arancini
Bolinhos de arroz dourados e estaladiços, com mozzarella cremosa no interior — uma clássica entrada siciliana feita com arroz ao açafrão e uma crosta dupla de pão ralado bem crocante.
Affogato com espresso
Um doce italiano feito com bolas de gelado de nata e vanilla regadas com espresso quente, criando um contraste delicado entre o frio e o amargor do café.
Beringelas à Parmigiana
Beringelas suculentas com uma crosta estaladiça, cozinhadas em camadas com um aromático molho de tomate, mozzarella e parmesão, segundo a receita clássica napolitana.
Bruschetta
Bruschetta estaladiça de ciabatta esfregada com alho, coberta com uma mistura suculenta de tomate cherry maduro e manjericão fresco — uma entrada italiana clássica pronta em poucos minutos.