Pap e sheba

Numa caçarola grande, leve 1 l de água a fervura e tempere com sal a gosto.

Adicione gradualmente 250 g de farinha de milho branco de moagem grossa, mexendo sem parar com uma colher de pau ou uma vara de arames, para não se formarem grumos.

Reduza o lume ao mínimo, tape a caçarola e deixe o pap cozinhar cerca de 30 minutos, mexendo a cada 8–10 minutos, até ficar espesso, liso e completamente cozido.

Enquanto o pap cozinha, aqueça 30 ml de óleo numa frigideira larga em fogo médio. Adicione a cebola picada finamente e deixe cozinhar em fogo brando 8–10 minutos até ficar mole, sem deixar dourar.

Adicione o alho picado e deixe aquecer 1 minuto, depois acrescente 500 g de tomate picado e 2 colheres (chá) de açúcar.

Leve a sheba a fervura, reduza o lume e deixe estufar 15 minutos sem tampa, até o tomate se desfazer e o molho ficar espesso e brilhante; tempere com pimenta preta e sal adicional a gosto.

Coloque o pap ainda quente em tigelas, faça uma cavidade com uma colher e regue com a sheba; sirva de imediato.