Pappa al Pomodoro
Um prato toscano espesso de pão, tomate, alho e manjericão — um clássico camponês simples, de sabor intenso e textura aveludada.
Ingredientes
- tomates em conserva800 g
- pão amanhecido300 g
- alho1 dente
- manjericão fresco15 g
- azeite de oliva75 ml
- caldo de legumes750 ml
- sal1 a gosto
Instruções
Corte o pão duro em fatias, descasque o alho e corte-o em lâminas finas, lave o manjericão e seque-o bem.
Numa panela larga, em fogo médio, aqueça 60 ml de azeite, adicione o alho e deixe alourar levemente durante cerca de 30 segundos, sem deixar corar demasiado.
Adicione os tomates pelados, esmague-os com uma colher, tempere com sal e deixe cozinhar sem tampa, em fogo baixo, durante 30 minutos.
Junte o caldo de vegetais, misture e deixe levantar fervura suave. Adicione as fatias de pão, pressionando-as ligeiramente com uma concha, se necessário, para que fiquem bem embebidas no molho de tomate.
Tape a panela e deixe repousar 15 minutos, para o pão amolecer e absorver o molho.
Volte a colocar a panela em fogo baixo e cozinhe mais 5 a 10 minutos, mexendo com frequência e desfazendo o pão com a colher, até obter uma mistura espessa e homogénea.
Retire do fogo, junte as folhas de manjericão e mais 15 ml de azeite, misture bem e retifique o sal, se necessário. Sirva quente, morna ou à temperatura ambiente.
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