Massa alla Norma
Massa siciliana com beringela, tomates e queijo
Ingredientes
- massa curta320 g
- berinjelas2 un
- tomates em conserva400 g
- ricota salata ou parmesão80 g
- manjericão fresco15 g
- alho2 dentes
- azeite de oliva2 colher de sopa
- sal1 a gosto
Instruções
Cozinhe a massa curta em água salgada até ficar al dente, reservando um pouco da água do cozimento.
Prepare o molho: pique o alho e refogue numa frigideira.
Adicione a beringela, os tomates enlatados e o alho e cozinhe até atingir a maciez desejada.
Incorpore o azeite de oliva, a ricota salgada ou o Parmesão e o manjericão fresco e aqueça até obter um molho homogéneo.
Misture a massa ou o macarrão com o molho, adicionando um pouco da água do cozimento para uma textura cremosa.
Sirva imediatamente, enquanto o prato ainda estiver quente.
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