Pasta e ceci

Escorra o grão-de-bico num passador, lave-o em água fria e deixe escorrer bem.

Numa caçarola larga, aqueça 30 ml de azeite. Adicione um dente de alho esmagado e um raminho de alecrim e deixe alourar ligeiramente em fogo brando durante 1-2 minutos, sem deixar o alho queimar.

Adicione o grão-de-bico e 600 ml de caldo de legumes quente, leve a levantar fervura e cozinhe durante 8-10 minutos. Retire o alecrim e triture cerca de um terço do grão-de-bico, juntamente com parte do caldo, com a varinha mágica até obter um creme.

Volte a incorporar o puré de grão-de-bico na caçarola, tempere com sal e pimenta. Deixe a mistura levantar fervura suave, adicione a massa curta e cozinhe, mexendo com frequência, durante 8-10 minutos ou até ficar al dente.

Vá acrescentando o restante caldo de legumes quente (300 ml) em pequenas quantidades, conforme for sendo absorvido, para que a massa cozinhe numa base cremosa e espessa, e não fique a boiar num caldo ralo.

Retire a caçarola do fogo, tape e deixe repousar a pasta e ceci durante 2-3 minutos, para que o amido acabe de engrossar o prato.

Distribua o prato pelos pratos e regue com o restante azeite.