Massa Carbonara
Massa romana clássica com bacon crocante, gemas e Pecorino
Ingredientes
- esparguete200 g
- guanciale (ou bacon)150 g
- gema de ovo3 un
- pecorino romano (ou parmesão)80 g
- pimenta preta (moída)1 colher de chá
- sal1 a gosto
Instruções
Cozinhe o espaguete em água salgada até ficar al dente; reserve 100 ml da água do cozimento.
Corte a guanciale (ou bacon) em cubos e frite até ficar crocante.
Bata as gemas com o Pecorino ralado e a pimenta-do-reino.
Transfira o espaguete para a frigideira com o bacon (fogo desligado).
Adicione a mistura de ovos e queijo; mexa rapidamente. Dilua com a água do cozimento até obter uma consistência cremosa.
Sirva imediatamente com Pecorino extra e pimenta moída na hora.
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