Massa com atum e tomate

Leve ao lume 2 l de água, tempere com sal e coza a massa 1–2 minutos menos do que o indicado na embalagem, para que fique al dente. Antes de escorrer, reserve 100 ml da água de cozedura.

Pique finamente a cebola e esmague o alho. Numa frigideira larga, aqueça o azeite em fogo médio, adicione a cebola e deixe cozinhar 4–5 minutos até ficar translúcida.

Adicione o alho e deixe aquecer 30 segundos, sem deixar alourar. Junte os tomates pelados com o seu suco, esmague-os com uma espátula, adicione 100 ml de água e deixe apurar em fogo brando durante 10–12 minutos.

Escorra o excesso de líquido do atum, desfaça-o em pedaços e adicione-o ao molho de tomate juntamente com as alcaparras. Misture e deixe aquecer 2–3 minutos; tempere com sal a gosto.

Transfira a massa ainda não totalmente cozida para a frigideira com o molho, adicione os 100 ml de água de cozedura reservados e envolva em fogo médio-alto durante 1–2 minutos, até o molho envolver bem a massa.

Retire a frigideira do lume, prove e, se necessário, acerte o sal. Sirva a massa bem quente, imediatamente após preparar.