Pastítsio

Pré-aqueça o forno a 180 °C. Coza a massa em abundante água com sal até ficar al dente, 1 a 2 minutos menos do que o indicado na embalagem; escorra.

Aqueça o azeite numa frigideira grande. Refogue a cebola picada finamente durante 5 minutos até ficar translúcida, adicione o alho picado e deixe cozinhar mais 1 minuto.

Adicione a carne picada de vaca e deixe alourar durante 8–10 minutos, desfazendo os grumos, até a carne ganhar cor. Regue com o vinho tinto e deixe evaporar durante 2 minutos.

Adicione o puré de tomate, a água, a canela, o cravinho moído, a folha de louro, o sal e a pimenta-preta. Deixe levantar fervura, tape e deixe cozinhar em fogo brando durante 20 minutos, até o molho engrossar; retire a folha de louro.

Para o bechamel, derreta a manteiga num tacho, junte a farinha de trigo e mexa durante 1 minuto. Adicione o leite pouco a pouco, batendo sempre com a vara de arames; cozinhe 6–8 minutos até engrossar. Retire do fogo e envolva os ovos, metade do queijo curado, o sal e a pimenta-preta.

Misture a massa com metade do bechamel e distribua numa camada uniforme num tabuleiro de ir ao forno. Espalhe por cima o molho de carne, cubra com o resto da massa e regue com o restante bechamel.

Polvilhe o pastítsio com o restante queijo curado e leve ao forno 40–45 minutos, até a superfície ficar dourada.

Deixe a travessa repousar 15 minutos, corte em porções e sirva.