Pastrmajlia à moda de Štip

Dissolva o fermento seco em 250 ml de água morna, adicione 1 c.chá de sal e amasse com 500 g de farinha de trigo até obter uma massa suave e ligeiramente elástica. Tape e deixe repousar num local quente durante 30 minutos, para levedar.

Amasse novamente, divida em 4 partes iguais, forme bolas e deixe repousar mais 10 minutos.

Corte a carne de porco em cubos muito pequenos, misture com 1 c.chá de sal e pimenta-preta a gosto.

Estenda cada bola com as mãos até formar um oval alongado com cerca de 5 mm de espessura, deixando as bordas um pouco mais grossas; pressione ligeiramente o centro.

Distribua a carne de porco no centro de cada massa e coloque por cima 1 c.chá de banha de porco. Transfira para um tabuleiro.

Leve ao forno pré-aquecido a 250 °C durante 5–7 minutos, depois reduza a temperatura para 200 °C e continue a cozer por mais cerca de 10 minutos, até as bordas ficarem doiradas e a carne estar cozinhada.

Bata os ovos, retire as pastrmajlias do forno, pincele cada uma com ovo e volte a levar ao forno por mais 2–3 minutos.

Ainda quentes, pincele as pastrmajlias com o restante da banha de porco, cubra com um pano limpo durante 5 minutos e sirva.