Zelnik de alho-francês com queijo

Dissolva o fermento fresco em 500 ml de água morna. Adicione a farinha e o sal, amasse uma massa suave e não pegajosa e trabalhe-a durante 10–15 minutos. Tape e deixe repousar em local quente por 30 minutos, até levedar.

Divida a massa em duas partes: uma maior para a base e outra menor para a cobertura. Divida a parte maior em três bolas, estenda cada uma até cerca de 5 mm de espessura, pincele com óleo, sobreponha-as e volte a estender numa camada com o tamanho do tabuleiro.

Corte o alho-francês em pedaços pequenos. Aqueça parte do óleo e refogue o alho-francês 6–8 minutos em fogo médio, até ficar tenro, sem deixar corar; depois deixe arrefecer.

Misture o alho-francês arrefecido com o queijo fresco e o ovo até obter um recheio homogéneo.

Pincele o tabuleiro com o restante óleo, coloque nele a camada inferior de massa e dobre as bordas para dentro. Distribua o recheio uniformemente.

Estenda a segunda parte da massa mais fina, cubra o recheio com ela, aperte bem as bordas e faça com o dedo 4–5 pequenos furos para o vapor sair durante a cozedura. Pincele a superfície com o óleo restante.

Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C durante 20 minutos, depois reduza a temperatura para 180 °C e continue a cozer mais 10 minutos, até dourar. Tape com um pano e deixe repousar 5–10 minutos, depois corte e sirva morno.